超高温瞬间杀菌优缺点

超高温瞬间杀菌是一种食品杀菌方法，一般加热温度在125℃-150℃之间，加热时间2～8 s其原理是通过在极短的时间内将食品加热到极高的温度，从而迅速杀灭其中的微生物，以确保食品的安全性和延长保质期。它具有以下优点和缺点：

优点：

1. 高杀菌效果：超高温瞬间杀菌能够在极短的时间内将食品加热至高温，有效杀灭绝大部分微生物，包括细菌、病毒和霉菌等，确保食品的安全性。

2. 延长保质期：通过杀灭微生物，超高温瞬间杀菌可以延长食品的保质期，减少微生物的生长和腐败。

缺点：

强烈的热处理对食品的外观、味道和营养价值会产生一定的不良影响。